嶺南茘支譜卷之三

鶴山　吳應逵　鴻來撰

節候

清明宜種茘支、龍眼。〈《廣語》〉

茘支以臘而萼，以春而華，夏至而翕然子赤，生于木而成於火也。皮紅肉白而核復純丹，火包其外復孕其中也。肉白為金，金為內外火所鍊，故味醇和而甘。其液乃金水之精，甘又屬土，備五行之粹美，而以火為主者也。粵以火德王，凡花多朱色皆火花，實多朱實皆火實，太陽烈氣之所結。火實之屬凡百種，而茘支為長，火為母，茘支則火之長子也。〈同上。〉

水枝先熟，自夏至後熟者皆山枝，亦日火山。〈崔弼茘支詞註。〉

茘支其甜曰上糖，酸曰上水。三月熟者曰三月青，四月熟者曰犀角子，七夕曰七夕紅，而大熟於小至。以蟬鳴為候應，此時熟者曰金釵子，或謂即黑葉也。次曰進奉，曰大造，曰塘壆，是皆水枝之貴者也。〈《廣語》〉

自挂綠至狀元紅皆火山之屬也。火山善變，滋味百出，隨其土為高下，然遲熟，熟必在水枝之後。

粵東茘支，社日犀角子先熟，郭夢菊詩云：未摘龍牙開笑口，先嘗犀角沁詩脾。龍牙，亦茘支名。又，三月熟者曰三月青，四月熟者曰四月紅，予詩：三月青連四月紅，離支早熟讓南中。蓋以先年十月作花，故早熟也。又，粵中茘支先閩一月而熟。

雒陽獨以牡丹為花歲，二月十五日牡丹盛開，曰花朝。古詩：牡丹開日是花朝。廣州以茘枝、龍眼為果歲，夏至日賈人以板箱載茘支而北，曰果箱，茘支大熟曰果日。〈俱同上。〉

五月茘支丹。〈《觚賸．廣東月令》〉

南廣茘支熟時百鳥肥。〈《廣志》〉

粵謠：鴉蟬叫，茘支熟。〈黎簡《五百四峯堂詩注》〉

凡天晴，暴雨忽作，日不避雨，雨不避日，點大而疎，是曰白撞雨，亦曰過雲。諺曰：下白雨，娶龍女。或日色微黃，且日且雨，是曰黃雨。白雨宜禾，黃雨不宜禾。予詩：炎天白雨早禾宜，更為園村熟茘支。〈《廣語》〉

茘支歲初而蕾，二月而花發，發時多電則花落實小，多雨則花腐，少雨則花液相膠而不實。估計者視其花，以知其實多少則判之，是曰買焙，其人名曰焙家，龍眼亦然。

東粵間園亭之美則舉茘支以對，近水則種水枝，近山則種山枝。有茘支之家是謂大室，當熟時，東家誇三月之青，西家矜四月之紅，各以其先熟及美種為尚。主人餉客，聽客自摘，或一客而分一株，或一株而分十客，各以其量之大小受茘支之補益，莫不枕席丹膚沐浴瓊液，既飽復含，未饑先擘，或辟穀者經旬，或卻葷者連日。其有開茘社之家，則人人競赴，以食多者為勝，勝稱茘支狀頭，少者有罰飲茘支酒數大白。〈俱同上。〉

粵俗兒童有賭蔗、賭柑、賭茘之戲。蔗以刀自尾至首破之，不偏一黍，又一破直至蔗首者為勝。柑以核多為勝。茘以粉與墨各塗之，入瓦甖中共摸之，以得白者為勝。和凝詞云：椒戶閑時，競學樗蒲賭茘支。可知此戲古已有之，但其法不傳耳。

嶺南茘支譜卷之三

譚瑩玉生覆校