茯苓

茯苓。產於日本各地。就中以東京府（二三萬斤）千葉埼玉縣。（二萬斤）茨城枋木縣。（三萬斤）長野縣。（一萬斤）奈良縣（三四萬斤）為主。而東京市場中。對茨城縣笠間地方產者。稱笠間茯苓。以其品質優良也。關西之古來有有薩摩產之上品。用為藥用。需要甚多。古來農村。於晚秋以至翌春之三四個月之農間期中。以是為一副業。所謂茯苓時期也。其方法各地大同小異。用具僅茯苓突、鐮、籠之三種足矣。茯苓突或稱僕特子希要。或大或小。以堅木之圓棒。直徑凡一寸。長六寸之柄。一尺四五尺寸之棒。成丁字形。其端附長一尺五寸至二尺之大箸檥之鋼鐵。圓棒之端尖銳。鐮者。即鐮刀也。大約二寸五分至三寸間。籠為口徑一尺五寸高二尺之竹籠。堪入茯苓約十貫。近來此茯苓籠以南京麻袋代見之。略見時代色矣。

茯苓發生於經採伐後三四年之松樹之根。周圍之上中。又蕨發生於二三年禾本植物之根。但極所稀見也。尚有茯苓多發生於黑松與赤松間松之切截期。俗有秋及春切之區別。秋切者。切口白。春切者。切口赤。茯苓於經秋切之。三四年後。多發生於松根。男子一人之採收量。以時期及發生之場所為定。平均每日五貫內外。往年東京府拜島村中。採取茯苓之一個重四貫八百錢。又二十年前東京府深大寺大師境內。一個茯苓重達十八貫也。東京府下之採取地。以多摩川流域為中心。上自島上。下至溝口及田畝之中。均有出產。

採集茯苓庖丁。浸水中二晝夜。剝除外皮。更切為適宜之大。日光乾燥之。乾燥塊約五成。時價每百斤二十五丸。茯苓調製之方法。俗有丸茯堅茯（剝茯）角茯之三種。中國丸茯稱皮茯苓。角茯稱方苓。

又有赤茯白茯之區別。一般茯苓之於秋冬之後採集者。其質實而色白。春季之採品。多呈淡紅色。所謂帶赤味也。調製時。充分水浸而乾燥之。為純白色。一般多以白色者為上品。亦如上述之法。水浸而調製之。