序

　　汉楼护，字君卿，精辨议论，听者皆竦，有楼君卿唇舌之号，为王氏五侯上客。会五侯竞致奇膳，护合以为鲭，盖天下之至味矣夫！

　　聊复翁赵德麟，名令畤，为前宋宗室安定郡王，以才美见喜于苏文忠公。尝取诸儒先佳诗绪论逸事，与夫书传中及人所尝谈隐语奇字世共闻见而未知出处者，冥搜远证，著之为书，名曰《侯鲭录》，意亦以书之味比鲭也。

　　余未第时，每以不获一经目，迨今深置恨焉。正德岁乙亥冬，乃以应天之高淳令有政于府，过南都前义乌尹赵士亨，时以母忧家居。酒间，人取是编，出授余使阅，恍若登李膺之门而揖宋纤之面目也。士亨因告余以且将诸木，俾见于世，子盍一言以弁厥首。余摇手曰：“姑舍是，姑与士亨哜二公之鲭以求其味。夫天下有有味之味，有无味之味。有味之味，能味乎一时，而不能味于时时与天下后世。无味之味细咀而始知，愈嚼而愈美，达可以调商家之鼎，穷可以乐颜巷之瓢，其天下之至味乎！德麟之鲭，厥味之能然与否，知味者固能辨之。若楼护之所味，则以权贵之味为味。其味也，正子思所谓犬马畜，伋而下陈仲子一等人所不食者，于德麟之所味，其为人贤不肖何如也。”士亨爰作而对曰：“唯！唯！诚若先生之言，请录为叙。”余听然笑曰：“有是哉！”

　　涿鹿顿锐识。