凡例

《茶经》著自唐桑苎翁，迄今千有余载，不独制作各殊[1]，而烹饮迥异[2]，即出产之处亦多不同。余性嗜茶，承乏崇安[3]，适系武夷产茶之地。值制府满公[4]，郑重进献，究悉源流，每以茶事下询。查阅诸书，于武夷之外，每多见闻，因思采集为《续茶经》之举。曩以簿书鞅掌[5]，有志未遑[6]。及蒙量移[7]，奉文赴部，以多病家居，翻阅旧稿，不忍委弃[8]，爰为序次第。恐学术久荒，见闻疏漏，为识者所鄙，谨质之高明，幸有以教之，幸甚。

【译文】

自唐陆羽著《茶经》，至今已有千年，不仅制作各不相同，烹饮方法也相差很远，即使出产茶叶的地方也多有不同。我生性喜好饮茶，曾任崇安县令，此地恰好出产武夷茶。遇上总督满公，郑重进献，他为了探明茶的源流，常向我垂询茶事。于是我查阅各种书籍，于武夷茶之外，还多有见闻，因而考虑收集撰为《续茶经》。以前公事繁忙，有此志向也没时间顾及。现在承蒙调迁近处任职，奉朝廷的文书到吏部报到，因多病在家居住，翻阅旧稿，不忍心丢弃，于是给它按顺序编排。恐怕学术荒废太久，见闻疏忽遗漏，为有识者所鄙视，谨慎询问智慧之士，希望有所指教，甚感荣幸。

《茶经》之后，有《茶记》及《茶谱》《茶录》《茶论》《茶疏》《茶解》等书，不可枚举[9]，而其书亦多湮没无传。兹特采所见各书[10]，依《茶经》之例，分之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略。至其图无传，不敢臆补[11]，以茶具、茶器图足之。

【译文】

《茶经》出版以后，又有《茶记》及《茶谱》《茶录》《茶论》《茶疏》《茶解》等书，不能够一个个地列举，然而这些书也多埋没没有流传下来。现在特别采集所见到的各种书籍，依照《茶经》体例，分为茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略。至于茶之图没有流传，不敢无根据地添补，以茶具、茶器图作为补充。

《茶经》所载，皆初唐以前之书。今自唐、宋、元、明以至本朝，凡有绪论[12]，皆行采录[13]。有其书在前而《茶经》未录者，亦行补入。

【译文】

《茶经》中所记载，都是初唐以前的书。今自唐、宋、元、明以至本朝，所有关于茶事的言论，都进行采集并记录。有的书在前而《茶经》未收录的，也进行补充收入。

《茶经》原本止三卷[14]，恐续者太繁，是以诸书所见[15]，止摘要分录。

【译文】

《茶经》原本仅三卷，恐怕续书太繁琐，因此许多书中所见到的，只是摘录要点分别记录。

各书所引相同者，不取重复。偶有议论各殊者，姑两存之，以俟论定。至历代诗文暨当代名公钜卿著述甚多[16]，因仿《茶经》之例，不敢备录，容俟另编，以为外集[17]。

【译文】

各书所引相同的，不重复取用。偶有议论各不相同的，暂且两种都保留，以等待编次确定。至于历代诗文及当代有名望的权贵著作太多，因仿照《茶经》体例，不敢一一收录，容另外编辑，作为正集以外的文稿汇编。

原本《茶经》[18]，另列卷首。

【译文】

《茶经》的初刻本，另外排列在卷首。

历代茶法附后。

【译文】

历代茶法附于书后。

* * *

[1] 不独：不但，不仅。

[2] 迥异：相差很远。

[3] 承乏：承继空缺的职位。后多用作任官的谦词。

[4] 制府：宋代的安抚使、制置使，明清两代的总督，均尊称为“制府”。

[5] 簿书鞅掌：喻言公事繁忙。

[6] 未遑：没有时间顾及，来不及。

[7] 量移：多指官吏因罪远谪，遇赦酌情调迁近处任职。

[8] 委弃：弃置，丢弃。

[9] 不可枚举：不能够一个个地列举。形容数量、种类极多。枚，个。

[10] 兹：现在。

[11] 臆：无根据，主观地。

[12] 凡有：所有，一切。绪论：言论。

[13] 采录：采集并记录。

[14] 止：仅。

[15] 是以：所以，因此。

[16] 名公钜卿：同“名公巨卿”。指有名望的权贵。

[17] 外集：正集（传世的定本）以外的文稿汇编，多为后人编集遗缺、伪作或次要作品而成。

[18] 原本：第一次写成或刻成的书本。